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药食同源——夏季养生之金银花、茯苓、薄荷
天津中医药大学第一附属医院 2016-06-22 10:49

  金银花(LONICERAE JAPONICAE FLOS)

  本品为忍冬科植物忍冬Lonicera japonica Thunb.的干燥花蕾或带初开的花。夏初花开放前采收,干燥。

  【性味与归经】甘,寒。归肺、心、胃经。

  【功能与主治】清热解毒,疏散风热。用于痈肿疔疮,喉痹,丹毒,热毒血痢,风热感冒,温病发热。

  【用法与用量】6~15g。

  【贮藏】置阴凉干燥处,防潮,防蛀。

  金银花泡水喝的禁忌

  药师有话说

  众所周知,金银花有着非常优秀的清热解毒和增加免疫力的功效,是一种非常有用途中药材和茶叶。不过,在我们日常生活中,对金银花泡水喝的禁忌还是有的:

  1、金银花适合体质平和或体质内热者服用。而脾胃虚寒(如经常腹痛、腹泻、腹部发凉、手脚发凉)的人不宜用金银花泡水喝。

  2、金银花药性偏寒,不适合长期饮用,仅适合在炎热的夏季暂时饮用以防治痢疾。特别需要提醒的是,虚寒体质及月经期内不能饮用,否则,可能出现不良反应。

  3、自己觉得上火了才喝,比较好,喝太多会适得其反。注意泡饮时选金银花10克,沸水冲泡频饮。但最好不要天天喝。

  4、金银花泡水与泡茶类似,冲泡两三次即可,隔夜后不宜再饮用。

  5、需要注意的是,金银花不宜冷饮,冷饮容易导致腹泻。因此,金银花泡水喝是应趁热饮用,才能更好地发挥效果。

  茯苓

  权威介绍(引自2015版《中国药典》)

  茯苓(PORIA)

  本品为多孔菌科真菌茯苓Poria cocos(Schw.)Wolf的干燥菌核。多于7-9月采挖,挖出后除去泥沙,堆置“发汗”后,摊开晾至表面干燥,再“发汗”,反复数次至现皱纹、内部水分大部散失后,阴干,成为“茯苓个”;或将鲜茯苓按不同部位切制,阴干,分别称为“茯苓块”和“茯苓片”。

  【性味与归经】甘、淡,平。归心、肺、脾、肾经。

  【功能与主治】利水渗湿,健脾,宁心。用于水肿尿少,痰饮眩悸,脾虚食少,便溏泄泻,心神不安,惊悸失眠。

  【用法与用量】10~15g。

  【贮藏】置干燥处,防潮。

  茯苓饼的由来

  药师有话说

  茯苓饼又名茯苓夹饼,茯苓饼是北京的一种滋补性传统名点,且此饼当推稻香村最佳。制作系以茯苓霜和精白面粉做成薄饼,中间夹有用蜂蜜、砂糖熬溶拦匀的蜜饯松果碎仁,其形如满月,薄如纸,白如雪,珍美甘香,风味独特。

  关于茯苓饼的制食法,早在800年前的南宋《儒门事亲》中就有记载:“茯苓四两,白面二两,水调作饼,以黄蜡煎熟。”不过这种蜡煎的饼并不好吃。待到了清初,有人提出“糕贵乎松,饼利于薄”的主张,于是,后来的饼就越来越薄。

  乾隆时山东孔繁台家制的饼“薄若蝉翼,柔腻绝伦”。还有“秦人制小锡罐装饼30张,叫做‘西饼’”也是很薄的。继而,人们又不满足于其淡而无味,随后便加了用多种果仁、桂花和蜂蜜调制的甜馅,即用两张饼合起来,中间夹馅的茯苓饼。这种茯苓既桂香浓郁,又营养丰富,且有安神益脾等滋补之功。

  相传,有一次慈禧太后得了病,不思饮食,厨师们绞尽脑汁,选来几味健脾开胃的中药,发现其中产于云贵一带的茯苓,味甘性平,且有益脾安神、利水渗湿的功效。于是,以松仁、桃仁、桂花、蜜糖为主要原料,配以适量茯苓粉,再用上等淀粉摊烙成外皮,精工细作制成夹心薄饼。慈禧吃后,很满意。并常以此饼赏赐宫中大臣。因此,茯苓饼更加身价百倍,成了当时宫廷中的名点。后来这种饼传入民间,成为京华风味小吃。

  现今北京的茯苓饼,就是继承了由清宫御膳房流传下来的传统制法,并经在用料和加工上不断改进而制作出来的。那每张极薄的饼皮,宛如馅料的包装纸,且饼皮外表的模印图案清晰,精美别致,更富有艺术性。因而,以其质佳味美,驰名全国。

  薄荷

  权威介绍(引自2015版《中国药典》)

  薄荷(MENTHAE HAPLOCALYCIS HERBA)

  本品为唇形科植物薄荷Mentha haplocalyx Briq.的干燥地上部分。夏、秋二季茎叶茂盛或花开至三轮时,选晴天,分次采割,晒干或阴干。

  【性味与归经】辛,凉。归肺、肝经。

  【功能与主治】疏散风热,清利头目,利咽,透疹,疏肝行气。用于风热感冒,风温初起,头痛,目赤,喉痹,口疮,风疹,麻疹,胸胁胀闷。

  【用法与用量】3~6g,后下。

  【贮藏】置阴凉干燥处。

  金银花薄荷茶

  药师有话说

  【原料】

  金银花5g、薄荷叶3g、菊花5g、蜂蜜或白糖适量(1人量)。

  【烹制方法】

  金银花、菊花、薄荷叶用水稍清洗,去除微尘(若用包装好的药材,可不加清洗)。取金银花、菊花,加水煎煮20-30分钟,后加入薄荷叶再煮3分钟,根据个人口味加入适量白糖,或待茶凉后,兑入适量蜂蜜,即可饮用。

 
 
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